Aardbeien met verse mascarpone en kandijkoek

Foto: Duco de VriesAardbeien, aardbeien en nog eens aardbeien….  Frits en Amanda Vriend telen aan de Ganker 7 in Benningbroek de allerlekkerste en zoetste aardbeien van West-Friesland! De aardbeien groeien bij Vriend Aardbeien op schouderhoogte. Dit is handig voor de plukker, die niet meer op zijn knietjes hoeft te plukken, maar ook voor het gezond en schoon houden van het gewas! Plagen en ziektes hebben zo veel minder kans!
De aardbeien zijn inmiddels volop verkrijgbaar bij het aardbeienkraampje aan de Ganker. Frits en Amanda zetten hun product tevens af bij veiling Fruitmasters in Geldermalsen, bij Intratuin Hoorn én op een heel bijzondere locatie: het kasteelplein van prinses Violinde in Sprookjeswonderland!
Iedereen kan dus heerlijk genieten van dit échte West-Friese product!
Voor meer info: vriendaardbeien.nl

In de Westfriese Tafel brengen sterrenkok Onno Kokmeijer van Ciel Bleu uit
Amsterdam en fotograaf Duco de Vries heerlijke recepten onder uw aandacht.
De recepten worden samengesteld met hoofdzakelijk West-Friese streekproducten.

Aardbeien met verse mascarpone en kandijkoek
voor 4 personen

Foto: Duco de VriesIngrediënten

1 bakje Elsanta aardbeien van Vriend
1 st vanille stokje
50 gr poedersuiker
200 gr mascarpone
2 st bastogne koeken
Verse verveine kruid

Foto: Duco de VriesVerwijder het kroontje van de aardbeien en snijd deze in tweeën en doe deze in een diep bordje; absoluut niet wassen, die aardbeien.
Rasp met een fijne rasp de schil van de sinaasappel over de aardbeien om het geheel een fris accent te geven.
Doe de mascarpone in een mengkom en voeg hier de poedersuiker en de vanillemerg aan toe. Roer het geheel goed door.
Schep de mascarpone-crème over de aardbeien en verdeel hierover de gekruimde Bastogne-koeken.
Steek als laatste de verse blaadjes verveine kruid in de mascarpone.

Bon appétit!

Onno Kokmeijer

Wijnadvies door Mr. Noël Vanwittenbergh Ciel Bleu Restaurant
Moscato d’Asti, La Morandina, 2011
(Fresh, appely mousse)
of
Manzoni Moscato, Vino Spumante Dolce,
Casa Roma, San Polo di Piave
( Mild sparkling, red confit Strawberry en red berries fruit)

Geef een reactie